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3 recetas de postres ecuatorianos imperdibles

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Ecuador está lleno de colores y sabores en su gastronomía. Sus postres son prueba de ellos; desde un simple -pero delicioso- dulce de babaco hasta algo más complejo como una nogada de panela o dulce de leche con tocte, que es una suerte de nuez andina. En estos días pasé por un lugar que vendía dulces tardicionales y me encontré con arrope de mora y maracuyá, claritas, dulces de guayaba, paletas de caña de azúcar, entre otras delicias. 

Los postres en Ecuador son una mezcla de lo indígena y la colonización de los españoles. Uno de los dulces más emblemáticos es la espumilla, por eso compartiremos la receta aquí para que la prepares en casa. 

 

Espumilla de guayaba (puedes cambiar de fruta)

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Ingredientes:

8 claras de huevo (solo la clara)
1 sobre de gelatina sin sabor
10 guayabas
250 gr agua
200 gr azúcar en polvo
Preparación:
Pelar las guayabas, licuarlas con agua y cernirlas. 
 
En una olla pequeña ponemos el jugo de la guayaba con la geletina sin sabor y llevamos al fuego hasta que hierva, apagamos y dejamos enfriar.
 
En un recipiente ponemos las claras de huevo y batimos a punto de nieve, agregar azúcar en polvo y continuar batiendo, de a poco colocar el jugo de la guayaba sin dejar de batir hasta lograr que este homogéneo y esponjoso.
 
Nota: Se puede utilizar la fruta que mas te guste o este en temporada siempre siguiendo el mismo procedimiento.
Otra opción es la 'caca de perro', aunque su nombre es desagradable su sabor es delicioso. Se trata de un tipo de maíz con una cobertura de panela. Acña compartimos contigo la receta de este dulce tradicional quiteño. 
Caca de perro
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Ingredientes
1 Libra de maíz  seco para tostar
1 Bloque de media libra  de panela o media libra de panela molida 
1 pizca de canela en polvo
 Aceite 
Preparación:
Tostar el maíz en una olla grande con un chorrito de aceite, mezcle con una cuchara de madera constantemente, hasta que se compruebe de que esté bien cocinado.
 
En una olla aparte coloque dos tazas de agua con media libra de panela molida o el bloque triturado  en cuadros pequeños, cocínelo a fuego lento con la canela en polvo hasta que esté a punto de caramelo. En la misma olla que acabó de preparar el maíz,  mezcle la miel moviéndole constantemente, para que  el maíz  no se pegue entre sí. 
Higos con queso
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Ingredientes:
30 higos
2 libras de panela
Canela, anís y pimienta dulce.
Preparación: 
Partir en cruz los higos y dejar desaguar el dia anterior. Cocinar los higos y escurrir el agua aplastando cada higo. Luego diluir la panela conjuntamente con las especias. Agregar a los higos y dejar hervir hasta que esté en un punto espeso, un poco menos que caramelo. 
Servir los higos con una tajada de queso fresco amasado para contrastar sabores. 
Alessandra
ABOUT THE AUTHOR | Alessandra
Soy brasileña, vivo en Ecuador y soy corredora de bienes raíces. Amo este país, la decoración de interiores y el turismo.
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