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Beneficios y consejos para usar harina de coco

por Alessandra | 4 may, 2015

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La harina de coco es una excelente opción para dejar de consumir harina de trigo que al ser un producto hecho con materia prima híbrida tiene elevada glutamina, una proteína que tiende a irritar las paredes intestinales. 

Hay varias opciones para reemplazar la harina de trigo. Una de ellas es la de coco que se elabora deshidratando la pulpa del coco, a la que se le saca la grasa, y es molida hasta obtener un polvo muy fino similar a la harina de trigo. Con este producto se pueden preparar pancakes, waffles, pasteles, galletas y otros productos de la repostería. obvio, para que sea una golosina saludable debe endulzarse con stevia durante la preparación. 

Volviendo a la harina de coco, ¿cuáles son sus beneficios? 

  • Es rica en proteína, fibra y grasa, lo que la hace saciante. Hay 5 gramos de proteína en tan sólo 2 cucharadas de harina de coco. Adicionalmente, la proteína y las grasas presentes en la harina de coco reducirán la carga glucémica de masas hechas con endulzantes.
  • Se mantiene estable en cocciones. A diferencia de la harina de almendra y otras harinas de frutos secos que contienen un alto porcentaje de grasas poliinsaturadas, las grasas presentes en la harina de coco son saturadas, y por lo tanto, estables al calor.
  • Es una buena fuente de ácido láurico. El ácido láurico es una grasa saturada que estimula el sistema inmunológico y la tiroides.
  • Es una buena fuente de manganeso. Este mineral ayuda a que el cuerpo utilice mejor muchos nutrientes, como pueden ser la colina y la biotina, la vitamina C y la tiamina. El manganeso también es un nutriente con una función importante en la salud ósea, el sistema nervioso y la salud de la tiroides.

¿Cómo debe usarse?

Las cantidades para preparar no son las mismas que en la harina de trigo porque ésta es extremadamente absorbente y solo se necesita una pequeña parte de ella para preparar una receta con éxito. Entonces por 100 gramos de harina de coco se deben utilizar de 5 a 6 huevos y 240 ml de líquido.

Textura final de las masas
La harina de coco tiene tendencia a hacer grumos, así que para una textura fina y homogénea hay que asegurarse de que batir bien todos los ingredientes de la receta. Esta harina puede producir masas densas y secas. Para reducir esta sequedad en recetas recetas, asegúrate de utilizar suficientes huevos, y también puedes incorporar frutas o verduras trituradas, en puré, compota, etc. para aumentar la humedad de tus masas. Otros ingredientes que funcionan bien para la hidratación son productos como el yogur y crema de leche. 

 

 

 

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Soy brasileña, vivo en Ecuador y soy corredora de bienes raíces. Amo este país, la decoración de interiores y el turismo.

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