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Los mejores lugares para comer cuy en Cuenca

por Alessandra | 15 abr, 2015

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Ir a cuenca y no comer cuy es como visitar la Costa y no comer ceviche. Aunque al principio da impresión probar la carne del conejillo de indias, su sabor resulta asombroso porque al ser cocinado lentamente por largo rato, su sabor toma sabor a ahumado. eso sí, tiene que ser bien elaborado, desde el momento en que se sazona hasta que es asado al carbón con la lentitud perfecta para que su sabor sea más intenso. 

El consumo de cuy no solo es una vanidad gastronómica; se trata de un impulso a la comunidades rurales de Azuay, que en su mayoría de trata de mujeres cabeza de hogar que se dedican al negocio de la crianza de este producto. Ahora sabiendo esto y la responsabilidad social que implica podemos disfrutar de este plato, que aunque la primera vez causa impresión, la segunda, tercera y el resto es una rica experiencia para el paladar. 

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Diciendo esto quiero contarles los sitios más famosos por su tradición y receta para preparar cuyes. 

* Salón Tres Estrellas: en plena Calle Larga está este restaurante con mucha trayectoria en este campo. Si usted está con personas que no comen cuy hay carnes y ensaladas hasta que se animen a preparar este plato. 

* Guajibamba: en el centro de la capital azuaya -exactamente en Luis Cordero 12-32 y G. Sangurima- se encuentra este restaurante que tiene mucha tradición y sabor. También hay motepillo, motesucio, canelazos, entre otros platos. 

* Ricaurte: una parroquia rural de Cuenca que oferta cuyes desde hace años; al igual que el resto de lugares su receta es única y muy apetecida por los comensales expertos en la materia.

* Avenida Don Bosco: conocida por servir diferentes platos tradicionales cuencanos. Su cuy es famoso. 

La verdad es que hay muchos más lugares pero estos son los que he conocido y me han impactado. Si ustedes tienen más opciones puedes escribirme y contarme. 

gastronomía Cuenca

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Soy brasileña, vivo en Ecuador y soy corredora de bienes raíces. Amo este país, la decoración de interiores y el turismo.

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